Pilihan Daging yang Cocok untuk Masak Angeun Lada, Empuk dan Kaya Rasa

Ngeun lada khas Banten (Doc.Mamo Erfanto)

BANTEN – Hidangan angeun lada dikenal dengan kuah hangat bercita rasa gurih pedas dari rempah lada yang kuat. Agar hasil masakan semakin nikmat, pemilihan jenis daging menjadi salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan.

Beberapa jenis daging dinilai cocok digunakan untuk memasak angeun lada karena mampu menyerap bumbu dengan baik dan menghasilkan tekstur empuk saat dimasak lama.Minggu, 24 Mei 2026.

Baca juga: Resep Bumbu Angeun Lada Khas Banten, Gurih Pedas dan Cocok Jadi Menu Idul Adha

Berikut pilihan daging yang cocok untuk masakan angeun lada.

Daging Sapi

Daging Sapi menjadi pilihan paling populer untuk angeun lada. Bagian yang cocok digunakan antara lain sandung lamur, sengkel, atau tetelan karena menghasilkan kuah gurih dan tekstur lembut setelah direbus.

Kelebihan:

* Kuah lebih kaya rasa

* Cocok dipadukan dengan lada dan rempah

* Tekstur empuk jika dimasak perlahan

Daging Kambing

Daging Kambing juga cocok diolah menjadi angin lada, terutama bagi pecinta masakan bercita rasa kuat. Aroma khas kambing berpadu dengan lada menciptakan sensasi hangat yang menggugah selera.

Tips:

* Gunakan bagian paha atau iga

* Rebus dengan jahe untuk mengurangi aroma prengus

Daging Ayam

Daging Ayam menjadi alternatif praktis dan ekonomis. Ayam kampung biasanya lebih direkomendasikan karena teksturnya lebih padat dan gurih.

Kelebihan:

* Cepat matang

* Cocok untuk menu rumahan

* Kuah tetap terasa ringan namun lezat

Jeroan Sapi

Jeroan Sapi seperti babat, paru, atau usus juga kerap digunakan dalam angin lada khas tradisional. Teksturnya yang kenyal membuat hidangan terasa lebih nikmat.

Namun sebelum dimasak, jeroan harus dibersihkan dan direbus terlebih dahulu agar tidak berbau.

Iga Sapi

Iga Sapi cocok bagi pencinta kuah kaldu yang kaya rasa. Lemak dan tulang pada iga menghasilkan cita rasa gurih alami saat direbus lama bersama rempah lada.

Tips Memilih Daging untuk Angeun Lada

* Pilih daging segar berwarna cerah dan tidak berbau

* Gunakan bagian yang memiliki sedikit lemak agar kuah lebih gurih

* Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna

* Tambahkan lada di akhir masakan untuk aroma lebih kuat

Dengan pemilihan daging yang tepat, masakan angin lada akan terasa lebih nikmat, hangat, dan kaya rempah. Cocok disajikan sebagai menu makan bersama keluarga maupun hidangan spesial saat cuaca dingin.