Angeun Lada khas Banten (Doc.Mamo Erfanto)

BANTEN – Masakan berbumbu lada dikenal memiliki cita rasa hangat, gurih, dan kaya rempah. Salah satu sajian yang cukup digemari masyarakat adalah bumbu angeun lada, olahan berkuah dengan dominasi rasa pedas lada yang menggugah selera. Hidangan ini cocok disantap saat cuaca dingin maupun sebagai menu makan siang bersama keluarga.

Bumbu angeun lada biasanya menggunakan bahan utama daging sapi, ayam, atau jeroan yang dimasak dengan rempah-rempah sederhana namun menghasilkan aroma khas. Kuahnya yang hangat dipercaya mampu meningkatkan nafsu makan.Minggu, 24 Mei 2026.

Berikut resep lengkap bumbu angeun lada beserta cara memasaknya.

Baca juga: Bandara Internasional Soetta Sukses Layani Keberangkatan 35.017 Jemaah Haji dalam 84 Kloter Fase 2026

Bahan-bahan

* 500 gram daging sapi atau ayam, potong sesuai selera

* 2 liter air

* 3 lembar daun salam

* 2 batang serai, memarkan

* 3 cm jahe, memarkan

* 2 cm lengkuas, memarkan

* 2 batang daun bawang, iris

* Garam secukupnya

* Gula secukupnya

* Kaldu bubuk secukupnya

* Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

* 8 siung bawang merah

* 5 siung bawang putih

* 2 sendok makan lada hitam atau lada putih

* 5 butir kemiri sangrai

* 5 buah cabai merah keriting

* 3 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara Memasak

1. Rebus daging atau ayam hingga setengah empuk, lalu tiriskan. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.

Baca juga: Harga Kebutuhan Bahan Pokok di Banten Terupdate, Cabai dan Bawang Masih Jadi Komoditas Fluktuatif

2. Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.

3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan matang.

4. Masukkan potongan daging atau ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu merata.

5. Tuangkan air kaldu rebusan sedikit demi sedikit. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah meresap.

6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa.

7. Masukkan irisan daun bawang menjelang matang agar aroma tetap segar.

8. Angkat dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Bumbu Angeun Lada Lebih Nikmat

* Gunakan lada yang baru dihaluskan agar aroma lebih kuat.

* Jika suka kuah lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat proses perebusan.

* Untuk rasa lebih gurih, bisa ditambahkan santan encer secukupnya.

* Sajikan bersama kerupuk atau sambal terasi agar semakin lezat.

Dengan perpaduan rempah sederhana dan sensasi hangat dari lada, bumbu angin lada bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis namun tetap menggugah selera. Cocok disantap bersama keluarga di akhir pekan maupun saat cuaca sedang dingin.